
FLORES GENUINE – Perairan Labuan Bajo sejak dulu sudah dikenal sebagai wilayah penghasil ikan Ncara. Ikan jenis ini merupakan salah satu makanan laut paling favorit bagi masyarakat Manggarai raya.
Orang Manggarai sangat menyukai ikan ini karena cita rasanya yang khas. Ikan Ncara biasa diolah mentah atau dikeringkan sebagai ole-ole untuk dibawah ke kampung atau untuk keluarga yang berdomisili di luar daerah. Jenis ikan ini cukup awet dan tahan lama sehingga bisa disimpan dalam waktu relatif lama.
Ikan Ncara sangat diburu oleh para nelayan yang tinggal di kawasan Taman Nasional Komodo (TNK) dan sekitarnya. Ikan Ncara mudah ditangkap hanya dengan mengandalkan peralatan sederhana seperti pukat.
Para nelayan biasa menangkap ikan ini dengan cara-cara yang ramah lingkungan. Nelayan biasanya menggunakan sampan atau perahu layar untuk melaut menangkap ikan Ncara. Kini seiring kemajuan zaman, nelayan mulai menggunakan kapal motor berikut alat tangkap yang lebih modern.
Untuk mengolah ikan Ncara baik mentah maupun kering cukup dicampur dengan tomat dicampur sedikit bumbu dapur, bawang dan garam. Ikan Ncara paling nikmat dan enak jika dimakan dengan pisang atau ubi rebus.
Selain ikan Ncara, ikan Krapu merupakan jenis ikan yang paling diminati oleh masyarakat dan wisatawan. Ada beberapa jenis ikan krapu antara lain ikan krapu ekor bulan, krapu bintik dan krapu tikus.

Jenis ikan ini banyak dicari karena selain enak dimakan, Ikan ini bernilai ekonomi tinggi dan biasa dieksport ke luar daerah. Kawasan perairan Taman Nasional Komodo merupakan penghasil utama ikan krapu selain ikan Sanpurea. Ikan Sanpurea berukuran kecil dan berwarna biru, Ikan ini banyak terdapat di perairan Labuan Bajo dan sekitarnya.
Setelah ditangkap, ikan ini biasa dikeringkan sehingga lebih awet dan bertahan lama. Ikan Sanpurea mempunyai cita rasa yang enak dan biasa digoreng lalu dibalik dengan tomat untuk dimakan bersama nasi atau ubi rebus.
Jenis hasil laut lain yang tak kalah enak yakni cumi-cumi. Cumi-cumi merupakan makanan favorit masyarakat pada umumnya. Cumi-cumi bisa diolah beragam masakan. Ikan cumi-cumi dilengkapi semacam tinta hitam di kepalanya. Cumi-cumi paling enak jika dimasak dengan tinta hitamnya. Cara masaknya, cukup sederhana, cumi-cumi diiris lalu dicampur dengan tepung kemudian digoreng.
Ketiga jenis masakan hasil laut ini dapat Anda nikmati di Pondok Flores, salah satu penyedia kuliner lokal khas Labuan Bajo, Pulau Flores, NTT. [Nurhayati Alwi]